广西清水羊肉的做法

羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。平时生活中你会做广西清水羊肉吗?现在，觅食录小编来告诉你广西清水羊肉的做法。

广西清水羊肉的食材准备

广西清水羊肉的具体做法步骤

1.炖羊肉汤，一定要买些羊骨，这样炖出来的汤才好喝。

2.把羊肉，羊骨浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

3.锅中加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将羊肉捞出冲洗干净。

4.另坐锅倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，旺火烧沸锅开后撇去浮沫，倒入料酒。

5.放入葱、姜。

6.放入花椒、桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时。

7.捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，喜欢吃辣的放点辣椒油。

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;

脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。