自制美味牛肉干的做法

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。平时生活中你会做自制美味牛肉干吗?现在，觅食录小编来告诉你自制美味牛肉干的做法。

自制美味牛肉干的食材准备

自制美味牛肉干的具体做法步骤

1.牛肉放進冷水中用大火煮滚，轉小火，煮到牛肉用筷子捅無血水流出即可(也可先切片再煮，這様熟得快，不过牛肉乾或许會比较硬)

2.放凉後切片

3.再把牛肉放進鹵汁裏鹵到汁水收乾即可(每一片都要蘸到鹵汁)

4.最后把鹵好的牛肉摆在烤盘上，180度8到10分钟即可

牛肉怎么炖烂

1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。