羊肉最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。小编精心收集了洋葱炒羊肉的做法,供大家学习实践一下!

洋葱炒羊肉的制作食材

洋葱炒羊肉的做法步​骤

洋葱炒羊肉的做法步骤1

1.羊肉切成片,加入泡打粉抓匀,加入生抽抓匀,加入油抓匀,腌十分钟。

洋葱炒羊肉的做法步骤2

2.洋葱切成小块,洗净。

洋葱炒羊肉的做法步骤3

3.锅加油烧热,下入洋葱,炒至九分熟。盛出备用。

洋葱炒羊肉的做法步骤4

4.锅加油,烧热后,下入羊肉,炒至变色,下入炒好的洋葱。

洋葱炒羊肉的做法步骤5

5.加入花椒粉。

洋葱炒羊肉的做法步骤6

6.加入生抽。

洋葱炒羊肉的做法步骤7

7.加入盐,翻炒均匀。

洋葱炒羊肉的做法步骤8

8.装入盘中即可开吃。

选购羊肉的方法

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。[4]

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 :炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

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