卤牛肉的做法_怎么做卤牛肉

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。小编精心收集了卤牛肉的做法，供大家学习实践一下!

卤牛肉的制作食材

卤牛肉的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。

3.锅中加入凉水放入牛肉。

4.大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。

5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。

6.放入煮过的牛肉。

7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。

8.加入料酒。

9.加入老抽。

10.再加入冰糖。

11.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。

12.煮好后稍微冷凉开盖。

13.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。

14.再加入香糟卤。

15.大火煮至10分钟即可。

牛肉的制作指导

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;

2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。