阿香婆香辣牛肉酱怎么做

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。小编精心收集了香辣牛肉酱的做法，供大家学习实践一下!

香辣牛肉酱的制作食材

香辣牛肉酱的做法步骤

1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好

2.准备好大蒜和老姜各200克

3.新鲜的红辣椒700克打碎备用

4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了

6.500克干豆豉上锅蒸15分钟

7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙)

8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色

9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火

10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热

11.首现倒入超好的牛肉碎

12.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟

13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

15.调入200克酱油小火熬制

16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅

17.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均

18.放入炒熟的花生碎

19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

20.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖

21.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可

22.拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。