酱牛肉怎么做 如何做酱牛肉

牛肉中含有丰富的铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中的铁非常丰富。吃牛肉是对身体有不少的好处的。那你知道酱牛肉是怎么做的吗?下面是觅食录小编为你整理的酱牛肉做法，不放一起动手试试吧!

酱牛肉食材准备

酱牛肉家常做法步骤

1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净;

2.切成大块;

3.香料备齐;

4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末;

5.干黄酱;

6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量;

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

8.剩下的渣子丢掉;

9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀;

10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

酱牛肉做法小贴士

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;

2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉;

3、使用干黄酱的味道更醇正;

4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;

5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;

6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

牛肉的食疗作用价值

味甘、性平，归脾、胃经

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。

[性能]味甘，性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃，益气血，强筋骨。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)，故其营养价值甚高。

[用途]用于虚损羸瘦;脾虚少食，水肿;筋骨不健，腰膝酸软等。

[用法]煮汤，入菜肴等。