苏式奶黄酥皮月饼的做法详细图解

很多人都喜欢吃月饼，并且月饼的做法多种多样，这款苏式奶黄酥皮月饼是其中很经典的做法。下面一起来看看苏式奶黄酥皮月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作苏式奶黄酥皮月饼的食材

苏式奶黄酥皮月饼的做法步骤

1.准备好做酥皮的材料

2.将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里

3.黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀

4.搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时

5.黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平

6.取出松弛好的面团，用擀面杖擀平

7.然后将黄油放入擀好的面团中

8.两端对折

9.用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成

10.准备好做奶黄的馅料

11.将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀

12.搅拌好

13.倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀

14.搅拌好

15.加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀

16.然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟

17.要不断的用铲翻炒

18.将做好的奶黄分成8等份

19.将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形

20.尽量将酥皮整成长方形

21.再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来

22.然后往中间按压

23.再用擀面杖擀平，包入馅料，封好收口

24.然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟(烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦)

25.出炉

26.完成

27.近看一张

28.口口香酥

没拆封的月饼的保存方法

一般室内保存：需低温、通风、阴凉、干燥

月饼一般都是室温下保存，因为月饼的成分较为复杂，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等，月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败。

冰皮月饼等最好冰箱保存

可是，有些月饼不宜直接室温保存，很容易腐败，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。不过，除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外，大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的，因为在低温的条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。

冰皮月饼：叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

月饼最好能隔离存放

月饼属于甜食，味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力，所以月饼的存放时一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔离存放，不可随意保存，防止月饼被破坏或污染。月饼也可和陈皮、花椒等一起存放，防止月饼被破坏或污染。