闽菜石码五香的简单美味做法

石码五香是福建龙海传统的汉族名小吃，长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友。觅食录小编给大家分享石码五香的做法，希望大家喜欢。

制作石码五香的食材

制作石码五香的步骤

1.五花肉洗净，切丁。

2.洋葱剥去外皮，切去头尾，切成丁状。

3.“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。

4.加入150克地瓜粉。

5.加130克白糖。

6.加入4勺鱼露。

7.最后加入适量的五香粉，拌匀。

8.拌好的馅料。

9.市场上买的包装好的豆皮，取一张剪成数张宽15约厘米的豆皮片儿，把馅心放在边缘，卷起来。

10.卷好的五香条。

11.我做了一些准备放冰箱速冻冷藏。外面的卖家也是这样做的(每3条建议用一张食品袋间隔，这样防止粘连)。

12.锅里热油，可以先取一条五香先放小半截下去试。如果有气泡就可以开始炸了，炸的时候记得要调小火，用筷子轻轻给五香卷翻身。

13.约5分钟后，炸至金黄色的五香浮起就可以出锅了。

14.切片装盘，佐以番茄酱或者自己喜欢的调料就可以享用啦!五香要趁热吃最美味哈。

如何鉴别五花肉

1、优质五花肉的特点

a、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

b、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

c、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

d、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、不良五花肉的特点

a、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

b、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

c、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

d、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。