炒湖头米粉的简单美味做法

湖头米粉产于小泉州湖头，是必备佳肴，之所以这么受大众喜爱，不仅是因为它好吃不腻，同时使用小孩到老人各层年龄段食用。觅食录小编给大家分享炒湖头米粉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作炒湖头米粉的食材

制作炒湖头米粉的步骤

1.热油(可以加入香葱调味)，炒青菜至5-6分熟后，捞起来备用

2.热油、加入香菇、瘦肉。并根据自己喜好加入酱油等调味品，爆炒

3.爆炒瘦肉至6-7分熟之后，加入开水。这时候可以适当加入味精和盐巴调味

4.等谁烧开后加入【阆溪】湖头米粉(米粉不需要浸泡)，并用筷子开始搅拌

5.炒米粉，这时候可以适当降低火候。用筷子和炒铲搅拌至8分熟后加入青菜和葱油

6.炒的超不多熟了之后，可以根据自己喜好加入香菜和大蒜

7.大功告成，多炒几次，你就越来越熟练，越炒越好吃

炒米粉的技巧

1、选择好的米粉最关键

没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉。

好的米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。次米粉则为块状,稍有结块,以温水煮熟后凝固成团。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其他气味;次米粉则略黄,不均匀,有米粉外的其他气味如香精味等。好的米粉来源于有保证的品牌,尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。

2、米粉处理也很重要

晒干的米粉须先在清水中冲洗或稍微浸泡过,时间长短视米粉粗细而定。一般细的米粉用水稍微冲洗下即可;较粗的米粉,则需要在冷水中浸泡几分钟。切忌用滚水浸泡。

3、调味也很关键

米粉本身没有味道,属于吸味的食材,所以调味很关键。荤炒的米粉,我以为离不开酒、酱油。前者腌制肉类时加入,既可以去腥,也能增香。后者是调和菜肴色泽之用。

4、炒制手法和力度如何掌握

一要快;二要轻;三要彻底,避免重复;四是火力不宜过猛,中火为好。另外,炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润。