浙菜菜谱大全简单做法

浙菜菜谱大全简单做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐浙菜菜谱大全做法，给大家好好参考参考!

浙菜菜谱大全推荐一：千岛焗明虾

材料

主料：对虾，盐，高汤精，白糖，沙拉酱，鸡蛋

做法

1、将对虾去头、外壳、留虾尾，从头部、中间开刀劈至虾尾洗净，再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾部用牙签串好待用;

2、将串好的虾仁入沸水焯熟取出，定型后抽去牙签，将沙拉酱、白糖、高汤精、盐、鸡蛋放入碗中，搅拌至起浆，倒入盘中，烫熟的虾仁插在上面，放入微波炉微6分钟即可。

浙菜菜谱大全推荐二：炒湖蟹

材料

主料：螃蟹500克，

辅料：鸡蛋100克，鲜香菇50克，冬笋60克，

调料：小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，蚕豆淀粉8克，猪油30克

做法

1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;

2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂洗净，批片;

5.冬笋削去外皮，洗净，批片;

6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;

7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;

8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

浙菜菜谱大全推荐三：圆葱煎猪排

材料

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：洋葱(白皮)200克，

调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

做法

1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好;

2.圆葱(洋葱)切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝;

3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起;

4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅;

5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

浙菜菜谱大全推荐四：桂花大肠

材料

主料：猪大肠400克，瘦猪肉150克，

辅料：火腿50克，鸡蛋黄75克，小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克，

调料：黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克，姜25克，小葱20克，白砂糖10克，椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克

做法

1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水;

2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下;

3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却;

5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊;

6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出;

7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘;

8.上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。

浙菜菜谱大全推荐五：咸鱼炒饭

材料

主料：米饭(蒸)150克，

辅料：咸鱼40克，青蒜20克，菠菜75克，

调料：植物油20克

做法

1.咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状;

2.菠菜梗切成米粒状;

3.蒜苗切粒;

4.热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒;

5.再倒入菠菜梗小炒后;

6.将白米饭倒入炒开，即可。

浙菜菜谱大全推荐六：水晶冬瓜卷

材料

主料：冬瓜木耳，玉兰片，胡萝卜，火腿，鸡肉，姜高汤精，胡椒粉，黄酒

做法

1、将冬瓜切成长方形的块，再切成薄片，木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用;

2、将切好的丝放入锅中焯一下取出，加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀，放入冬瓜片中卷成卷，大火蒸5分钟出锅，勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可。