淄博好的川菜做法_淄博有什么好吃的川菜做法

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。淄博好吃的川菜做法有哪些?以下是小编为大家整理的淄博好吃的川菜做法菜谱，希望对大家有所帮助。

淄博好吃的川菜三种菜谱

淄博好吃的川菜做法--老四川担担面

食材准备

主料：碱水面300克

辅料：芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克

做法步骤

1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。

2、锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香。

3、蒜和姜做成姜蒜汁。

4、起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。

5、准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆。

6、碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加。

7、加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。

8、2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀。

9、面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久。

10、煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆。

淄博好吃的川菜做法--川味素炒豆腐

食材准备

主料：豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个

辅料：洋葱1个

调料：食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，郫县豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙

做法步骤

1、豆腐切三角形片。

2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。

3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。

5、放入洋葱，煸炒至软。

6、放入煎好的豆腐片。

7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。

8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。

9、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可。

淄博好吃的川菜做法--川味棒棒鸡

食材准备

主料：鸡胸肉(应该用鸡大腿，家里有现成的鸡胸肉就用上了)

调料：白芝麻、花生米、香菜、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱、生抽、糖、葱姜蒜

做法步骤

1、先准备锅子，放入适量的冷水、葱段、姜片大火煮开。

2、放入鸡肉，喷点料酒，转中火家盖煮10分钟关火焖一会，捞起用冷开水浸泡一下，再用手撕成一丝丝的待用。

3、芝麻炒熟待用。

4、花生米油氽熟后冷却去皮，用保鲜袋装好，擀面杖碾碎待用。

5、用一个碗放入生抽2调羹、花椒油1/2调羹、芝麻酱1调羹、辣椒油2调羹、糖1调羹、香油1/2调羹、花椒碎少许。

6、把所有调料拌均匀，淋在鸡丝上，撒上熟芝麻和熟花生米碎，放上香菜即可享用!此菜香、麻、鲜、辣，非常适合重口味的人!哈哈!

想吃川菜该去哪儿

爱琴海推荐兄弟川菜(体育路与王村南街交叉口往东20米)：几个好姐妹都爱吃辣椒，对川菜情有独钟，这家店是我们几个经常来的，味正、环境不错、价格实惠。推荐麻辣馋嘴蛙，鲜嫩入味，辣而不燥，入口窜香，回味悠长。香辣盆盆虾，分量很足，一份足以让我们几个女孩子解馋了。虾很入味，麻辣的口感，让人爱不释口。一定要点份翡翠豆腐汤，可以缓解辣椒对肠胃的刺激，还能迅速冷却掉麻辣感。114折扣联盟会员享受9折。

倩倩推荐天下盐黄门家宴(云路街棉花巷怡华苑小区二号楼6号)：第一次光顾是被名字所吸引，现在隔周便来，却是为了这里的菜味儿。一家文化味道浓郁的馆子，既满足人们对美食的追求，又多了份情调。光听名字，无人不好奇这是一家经营什么味儿的馆子。悄悄告诉你，这家的川菜做得很够味，吃过之后绝不后悔。这里的每道菜都有一首诗和一个故事，“献之排骨”、“瓦屋鱼块”、“二毛鸡杂”等，细细品来，才能理解其中的韵味。番茄牛肉，色泽很诱人，番茄片切得很均匀，浓郁的汤汁酸酸甜甜，牛肉在这样的汤锅中熬煮，还真别有一番风味。114折扣联盟会员享受95折优惠。

吃辣的好处

1、美白皮肤。辣椒中含有大量的维生素C，可以美白皮肤，让皮肤更细腻，我们经常看到四川美女和湖南美女的皮肤都不错，就是因为她们从小就吃辣椒。

2、可以增进食欲。因为辣椒属于刺激性食物，因为味道特殊，因此可以刺激粘膜，让人更想进食，当食欲不佳的时候吃一些辣椒有促进食欲的功效。

3、促进血液循环，抗寒。辣椒可以促进身体的血液循环加速，在寒冷的时候吃辣椒有御寒的作用。