甘蓝有什么营养

唐代《本草拾遗》也记载甘蓝菜的好处：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，去心下结气。”，可见自古甘蓝菜即被视为具有多重功效的健康食物。以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

甘蓝有什么营养

减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　美食烹饪

【制作指导】

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

为了保持营养，以生食为好。

糖醋紫甘蓝

【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量

【制法】

(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

【特点】红白相映，酸辣甜脆

素炒紫甘蓝

【用料】紫甘蓝500克

【调料】白醋、植物油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量

【制法】

(1)紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。

(2)锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

醋溜紫甘蓝

【主料】紫甘蓝100克，圆白菜100克

【调料】香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克

【做法】

(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟

(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁

(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用

【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放少许糖

凉拌紫甘蓝

【主料】紫甘蓝

【调料】尖椒、醋、辣油、香油、盐、蒜

【做法】

(1)切丝，最好加入点绿色尖椒丝

(2) 投凉，就是扔到凉水里洗洗

(3) 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜

(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀