粤菜菜肴做法_粤菜菜谱家常菜的做法

中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。那么八大菜系中粤菜怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜菜谱，一起来看看吧。

好吃的粤菜做法：蚝油生菜

步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

制作材料

步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗油和酱油本身就有咸度。

这个步骤下的调料要有顺序，首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

好吃的粤菜做法：韭香虾仁炒蛋

材料

韭菜虾仁鸡蛋料酒醋生粉

做法

1：虾冲洗干净去壳除去虾肠洗净沥干水份放料酒生粉和一点点醋抓一下

2：韭菜洗净切碎

3：炒锅烧热倒油放入蛋液炒熟装盘备用

4：炒锅烧热倒油放入虾仁翻炒变色把炒好的鸡蛋和韭菜放进去放盐翻炒出锅

好吃的粤菜做法：客家封鸡

主料：鸡200克 空心菜230克

辅料：香菇(干)20克 辣椒(红、尖)15克

调料：香菜5克 大蒜(白皮)3克 酱油15克 味精10克

做法：

1。香菇泡软去蒂;鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。

2。香菇铺于锅底，放入鸡(背朝上)和蒜头、酱油、味精倒清水(盖满全鸡)，移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。

3。待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜(菠菜、荠菜也可)，另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空心菜上面。然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成这道芳香扑鼻的客家菜。

好吃的粤菜做法：蚝油草菇

主料：草菇225克，油菜100克

调料：植物油25克，盐4克，味精4克，白砂糖2克，蚝油10克，芡粉10克

制作方法：

1、油菜边放入开水中，加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞出，铺于盘边。

2、草菇放入开水中烫熟后捞出;冲冷水备用。

3、锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，放入草菇及盐2克、味精2克、糖2克、蚝油10克;待水再开一会，淋下生粉10克、水10克勾芡及10克油，炒匀后盛于盘中。

因蚝油带有咸味，所以只需添加少许盐。