粤式招牌虾饺的做法

广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。很多刚学习的新手小伙伴可能还不知道，下面是觅食录小编带来关于粤式招牌虾饺的做法的内容，希望可以让大家有所收获!

粤式招牌虾饺的食材

粤式招牌虾饺的做法

1.准备做馅的材料。(肥猪肉、鲜虾、姜、葱)

2.将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。

3.将大的虾挑出来做整虾，小的切成丁，肥猪肉也切成丁。

4.再把虾肉和肥猪肉混合剁成肉泥。

5.然后用手抓起虾泥在菜板上摔至上劲。(比较粘稠即可)

6.再把虾泥放入碗内，加入葱白沫、姜沫、料酒、盐、鱼露、胡椒粉。

7.再把虾泥打搅上劲。(很粘稠的样子)

8.然后加入葱花拌匀。

9.整虾加入姜片、葱白、盐、料酒拌匀腌制。

10.澄粉、淀粉、盐放入大碗内，再拌匀。

11.开水加入澄粉内，边加边搅拌。

12.拌至无干粉状态即可。

13.然后盖起来闷5分钟。

14.5分钟后加入一小勺猪油。

15.再和成光滑的面团。

16.再分成小剂子。

17.取一个小剂子擀成面片，正宗的是用刀背压的，但是我没这个技术，凑和用擀吧。

18.放上虾泥，再放上一只整虾。

19.然后包起，捏出花纹。

20.苏泊尔火红点锅内加入适量清水。

21.虾饺底下垫胡萝卜片，放入锅内。

22.盖上锅盖，开小火蒸熟大概是15分钟左右。

23.出锅后即可开吃。

　
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