特色素菜菜谱简单又好吃的做法

每个地方都有不同的特色菜，做出的素菜口味也不同，喜欢吃素菜的朋友，可以通过学习菜谱的做法来提高做菜水平。以下是觅食录小编整理的特色素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

特色素菜菜谱一：红烧素鸡

食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖

做法：

1)素鸡切片。

2)锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。

3)锅内加入适量水(或高汤)，加入适量生抽(喜欢上色深的，可再加入少许老抽)。

4)加入适量糖，搅匀后煮开。

5)加入素鸡炖煮入味。

6)加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。

特色素菜菜谱二：蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

特色素菜菜谱三：蚂蚁上树

【原料】

酸豆角50克、粉条一把、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙

【做法】

1.粉条用水泡软，沥干备用

2.酸豆角根据喜好添加

3.锅中倒入适量的油，放入豆豉酱

4.放入适量的酸豆角煸炒出香味

5.再放入泡软的粉条一起翻炒

6.淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

特色素菜菜谱四：四川麻婆豆腐

食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，素肉末60克，花椒10克，葱两根，蒜6粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。

做法：

1、先将豆腐切小方块，泡入淡盐水。葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。

2、锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入素肉末炒熟。

3、加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4、倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。

5、小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

6、最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。