家常砂锅的做法大全

砂锅是很多吃货们都喜欢吃的一种食物，比火锅方便，也可以像米饭一样充当主食，今天小编给大家带来了几款超级美味的砂锅的做法，可以自己在家DIY哦。

家常砂锅的做法：咸鱼茄子煲

原料：

咸鱼、茄子、小红椒圈、香葱花、蒜米、鸡精、白糖、香醋、蚝油、水淀粉、盐各适量。

准备工作：

咸鱼泡软后切成粒状，茄子切条后泡入盐水中待用。

做法步骤：

1、锅里下油烧热后先倒入咸鱼粒，炸出香味后再把咸鱼粒捞出来待用。

2、茄条从盐水中捞出来沥净水，也放入油锅里炸一下，炸至茄条的表面呈金黄色，捞出沥油。

3、炸咸鱼粒和茄条的锅里留下少许底油，下蒜米和小红椒圈爆香后再倒入茄子和咸鱼粒。

4、翻炒几下，加料酒、生抽、糖、蚝油和鸡精，再倒入少许汤焖煮一会儿，用水淀粉勾芡。

5、滴入几滴香醋后再淋少许麻油，倒入瓦煲中烧热再撒入香葱花，然后盖上瓦煲的盖子稍焖一会就可以上桌了。

提醒一下：

勾芡之前往锅里加汤的时候别加太多，否则会让做出的茄子煲水汪汪的，不好吃。

家常砂锅的做法：鱼子酱干捞粉丝煲

原料：

蟹黄粉丝1包，胡萝卜1根，鸡蛋2个，鱼子酱适量，韭菜适量。

调味料：

鸡精、老抽、盐适量。

准备工作：

1、蟹黄粉丝从中间剪断后泡入冷水中，浸泡30分钟捞出粉丝沥水待用。

2、胡萝卜切丝，韭菜切段，鸡蛋煎成蛋皮后再切成蛋丝。

做法步骤：

1、砂煲置于火上烧热后下入适量油，倒入胡萝卜丝用筷子翻炒至变软，然后倒入350ml清水。

2、加盐、鸡精和老抽搅拌均匀，烧开，倒入泡好的蟹黄粉丝，用筷子翻炒均匀。

3、煮至砂煲内的水分快干时，倒入鸡蛋丝和韭菜段翻炒均匀，等韭菜断生即可关火。

4、在粉丝上面放几根鸡蛋丝做点缀，再放上适量鱼子酱即可上桌。

补充说明：

没有蟹黄粉丝的可以换成普通的粉丝，但做出的干捞粉丝味道会差很多。当然，你也可以使用普通粉丝，再额外添加蟹黄粉调味。

家常砂锅的做法：广东猪脚姜

原料：

猪脚500克，添丁甜醋500ml，老姜500克，鸡蛋3个。

做法步骤：

1、老姜洗净去皮后切成大片，炒锅洗净烧干后放入老姜片，别放油，开中小火煸干老姜中的水分。

2、煸干水分的生姜片放入砂锅，再倒入添丁甜醋，置于火上烧滚后关火，盖上砂锅盖放置一夜时间待用。

3、猪脚治净剁块，放入冷水锅里煮至水开，再用勺子撇清猪脚煮出的浮沫，捞出猪脚洗净待用(水开后大约再煮15分钟)。

4、鸡蛋煮熟后剥掉外壳，放入盛放添丁甜醋的砂锅里，焯煮好的猪脚也放在砂锅里，开大火把砂锅煮滚后再转小火煮1小时左右。

5、熬煮至甜醋汁变得浓稠，猪脚能用筷子轻松穿透猪皮后，关火，完成。

补充说明：

1、产妇食用猪脚姜，通常是在生完宝宝十二天以后服用，正常人食用猪脚姜则没有什么时间上的讲究。

2、煲制猪脚姜必须使用老姜才能达到预期的效果，切记。

3、焯煮猪脚的汤水不要倒掉哦，它有许多很容易吸收而且鲜味十足的营养成分，用来煮面条、做火锅汤底或做个简单的汤品都特别棒。

猪脚姜的食疗功效

猪脚姜的主要功效是驱寒、养颜，对女生尤其是产妇特别好。

老姜的功效主要是驱寒和解毒，猪脚丰富的胶原蛋白有助于增加女生的皮肤的弹性，甜醋有助于软化血管和养颜。将甜醋与猪脚同煲能很好的分解猪脚骨中的钙质，不仅养颜而且补钙。

家常砂锅的做法：湖南啤酒鸭

原料：

冷冻的白条鸭1只，啤酒1瓶，鲜香菇4朵，洋葱块、红葱头、姜片、蒜瓣、大葱叶、鸡精、葱花、胡椒粉、白糖、老抽、盐各适量。

香料：

当归片10克，党参片10克，黄芪片10克，八角、桂皮、香叶和干辣椒各适量。

准备工作：

白条鸭解冻以后再用清水洗净，剁去鸭屁股，再把蒜瓣、大约一半的姜片及10克当归片、10克党参片和10克黄芪片都塞入鸭腹中，再用钢钎和牙签将鸭肚腹的开口处封上。

做法步骤：

1、把大葱叶、洋葱块和红葱头铺在砂煲底部，铺好以后再把鸭子放入砂煲中，这样可以防止鸭子糊底。

2、接着把干辣椒、八角、桂皮、香叶和剩下的姜片也放入砂煲中，再加入适量盐、胡椒粉和白糖，再加1勺半老抽和1大勺色拉油，最后倒入一整瓶啤酒。

3、盖上砂煲的盖子用大火烧开，转小火煲2.5小时后再打开砂煲的盖子，用勺子舀取砂煲中的汤汁淋在鸭子身上，让鸭子全身都均匀上色。

4、把4朵鲜香菇放在砂煲内，再次盖上砂煲并用大火收汁，等汤汁合适时再撒入鸡精和葱花，上桌。

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