潮州菜广东砂锅粥的做法

广东的【潮州粥】向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。怎么做呢?下面是觅食录小编为大家整理的，望大家喜欢。

砂锅草鱼粥

砂锅草鱼粥步骤

1.食材：泰国香米。

2.食材：草鱼段。

3.将泰国香米洗净两遍，然后用清水浸泡1小时左右。

4.将草鱼段肉骨分离。

5.将鱼骨切块。

6.将鱼肉切片。

7.将鱼肉放入塑料盒中，倒入适量的韩国鱼露。

8.拌匀，腌制15分钟。

9.然后过清水一遍，沥干，待用。

10.将鱼骨放入砂锅中。

11.倒入猪骨汤。

12.盖锅盖，煮滚。

13.转中火煲15分钟。

14.捞去泡沫。

15.倒入浸泡的米和水。

16.大火煮。

17.待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入鱼片，再煲煮10分钟。

18.放入适量的南姜末。

19.加入适量的鸡粉。

20.拌匀，煮滚。

21.关火。

22.撒上适量的葱花，即可上桌美美享用啦

砂锅草鱼粥小贴士

【砂锅鱼粥】配料喜欢用潮汕特有的【南姜末】，潮汕人称为【南姜夫】(“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加盐腌制，日常作为一种调味品使用，特别适合与牛有关的烹饪，如炖牛杂、牛肉粉面、红烧牛尾等等