肉酱烤茄子的做法好吃易做

这道肉酱烤茄子，把肉香味和茄子的香味融合在一起，非常好吃，而且做法简单易做，不妨学起来吧。下面一起来看看肉酱烤茄子的做法介绍，希望对你有帮助!

制作肉酱烤茄子的食材

肉酱烤茄子的做法步骤

1.茄子洗净

2.切连刀片，注意一定不要切断，可以两边用筷子垫着切。本来想烤两个，但感觉不够吃，就又加了一个

3.香菇、青椒切碎丁

4.干黄酱用水泄开

5.锅中放少许油，姜蒜沫煸炒出香味

6.下入肉末炒至变色

7.加黄酒、黄酱翻炒均匀

8.加入香菇继续翻炒，加水约100毫升，稍煮一会儿，让酱入味

9.最后加入青椒翻炒一下即可。超好的肉酱一定要有一些汁，不要炖干，否则茄子不宜入味。

10.茄子切口朝下送入烤箱，200度烤8分钟

11.翻面再烤5分钟

12.将炒好的肉酱浇到烤好的茄子上，铺均匀，再度烤5分钟，取出放入盘中即可

茄子最营养的搭配

1、凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

吃茄子的好处

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。