春节家常年夜饭菜谱大全好吃

热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。那么想要了解年夜饭都有哪些菜谱的吗?下面是小编为大家带来的有关春节家常年夜饭菜谱大全好吃_家庭年夜饭菜谱有哪些，希望大家喜欢。

春节家常年夜饭菜谱

【第一道：清蒸鲈鱼】

【所需食材】

鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、准备一斤左右的鲈鱼一条，鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒，抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜先切成薄片，再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧，同样切成细一点的丝，放在清水里浸泡一会儿。

3、红辣椒半个片薄后也切成丝，葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能增香。

4、盘子里垫上生姜片，鱼脊朝上放入鲈鱼，让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片，蒸锅上汽后上锅，盖盖大火蒸6-8分钟，时间根据鱼的大小决定，为了保留鱼肉细嫩的口感，最长不要超过8分钟。

5、蒸出来盘底的汤汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。

【杨哥有话说】

清蒸鲈鱼是又快又简单的一道菜，鱼肉细嫩，鲜香美味，营养丰富，好吃没有腥味，喜欢的朋友可以试一试。

【第二道：红枣百合蒸南瓜】

【所需食材】

南瓜一块、一勺白糖、半碗米酒(酒酿)、一颗红枣、几片百合、枸杞一把、水淀粉适量。【做法步骤】1、准备老南瓜去掉皮，对半切开，用勺子刮掉瓜瓤，切成三角的形状，一个倒三角，一个正三角，南瓜尽量切得尖一点，越尖码出来越圆。
2、边角料切小块放在中间铺平，蒸锅里水烧开，上汽后再上锅，盖盖蒸20分钟，用筷子能轻松戳透，就说明蒸熟了。
3、将蒸好的南瓜倒扣在一个大盘子里，可以看到蒸熟的南瓜金黄圆润，形状也很漂亮。
4、再起锅烧水，加一勺白糖、半碗米酒(酒酿)、一颗红枣、几片百合，煮2分钟，加一把枸杞配一下色。倒入水淀粉，开大火勾薄芡，然后直接淋在南瓜上，美味即成。【杨哥有话说】

这样做出来的红枣百合蒸南瓜，色泽金黄，香甜味美。年夜饭蒸这么一盘，寓意好有营养，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间试着做一下。

【第三道：凤尾虾球】

【所需食材】

土豆两个、鲜虾10只、生姜丝适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备土豆两个去皮切成厚片，上蒸锅大火蒸20分钟。同时准备鲜虾10只，去掉虾头抽出虾线，再用牙签剥掉虾壳，尾部保留。

2、虾仁都剥好后，加生姜丝、料酒和食盐，抓匀腌制几分钟。蒸好的土豆用勺子压成碎，压成土豆泥。

3、再磨一点黑胡椒粉增加香味，再加一点点食盐、一大勺淀粉，揉成面团，然后搓圆后压扁，放上虾仁包起来，包成椭圆形，虾尾露在上面。

4、然后依次蘸上淀粉、鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。五成油温下锅中小火慢炸，待虾球定型后翻动使其受热均匀。大概五分钟左右，炸到虾球浮起后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的凤尾虾球，外酥里嫩，鲜香美味，非常好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下!

【第四道：四喜福袋】

【所需食材】

豌豆粒适量、玉米粒适量、饺子皮几张、胡萝卜丁适量、虾仁丁适量、韭菜一小把、葱白蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、黄瓜半根、胡萝卜半根。

【做法步骤】

1、先准备豌豆和玉米，再准备几张饺子皮，再切点胡萝卜丁、虾仁丁。

2、锅里水开倒入蔬菜粒焯一分钟，再用锅里的热水将韭菜烫软，等会儿用来扎福袋。

3、热锅放油，下葱白蒜末爆香，再倒入虾仁炒至变色，然后倒入焯熟的蔬菜粒。加适量盐、胡椒粉和蚝油，翻炒入味后起锅备用。

4、饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮，再刷油，这样叠8张左右。用擀面杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸锅蒸8分钟，蒸好撕开后成半透明状。

5、蒸好的饺子皮上放上炒好的馅料，收口成一个袋子的形状，用韭菜叶缠起来扎紧，这样一个福袋就做好了。用黄瓜、胡萝卜做一个摆盘，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的四喜福袋，颜值高有营养，简单一看就会，年夜饭做这么一道菜，全家人越吃越高兴。

【第五道：京酱肉丝】

【所需食材】

生姜丝适量、料酒适量、猪里脊肉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、淀粉一勺、植物油适量、豆皮两张、大葱一根、白糖一勺、甜面酱一勺。

【做法步骤】

1、我们先切一点生姜丝，然后加料酒和一点清水，浸泡一会儿。猪大里脊肉一块，先切片，再切成粗细均匀的肉丝。切好后，加盐、胡椒粉、刚才泡好的生姜水、一个鸡蛋清，用手充分抓匀，让肉丝吸收水分，这样口感才会嫩滑。然后加一勺淀粉，再次抓匀锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

2、豆皮两张切成四方块，水开后加盐，将豆皮放进去焯一下，然后捞起摆盘。大葱一根，去掉葱心，再斜刀切成葱丝，垫在盘底。

3、热锅放油，油温不要太高，倒入肉丝迅速滑散，待肉丝变色后即可捞出。时间不能过长，否则容易变老。

4、重新起锅，放入一勺白糖，待白糖融化起大泡，加一勺甜面酱，翻炒均匀后倒入一点料酒，将甜面酱稀释，继续将酱料炒至粘稠，厚薄可以根据自己的喜好。

5、最后倒入滑好的肉丝，翻炒均匀，让肉丝都裹满酱汁后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的京酱肉丝，鲜甜可口，香味浓郁，年夜饭露上一手，大人小孩都喜欢，喜欢的朋友可以试一试。

【第六道：回锅肉】

【所需食材】

猪肉一块、葱段适量、花椒适量、料酒适量、青蒜苗几颗、青椒两个、大蒜几粒、生姜一小块、菜籽油适量、豆瓣酱一勺、黑豆豉适量、白糖适量、盐适量、生抽酱油适量。

【做法步骤】

1、三肥七瘦的猪肉一块，能买到二刀肉更好，做之前先烧一下猪皮，去掉猪毛和腥味，烧成褐色，用刀刮洗干净。然后冷水下锅，加葱段、花椒和料酒，大火煮开，打去浮沫后转中火煮20分钟，煮至筷子刚好能插进去即可，然后捞起放凉。将煮好的猪肉切成片，片一定要切薄一点，然后装入盘中。

2、青蒜苗几颗拍散后斜切成段，绿色的蒜叶单独装盘备用。青椒两个切成小滚刀块，最后再切一点大蒜和生姜。

3、热锅加菜籽油，倒入肉片，中小火翻炒出油脂，炒出香味。再倒入姜蒜，炒至肉片微微卷起，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入一把黑豆豉。翻炒均匀，炒出豆豉的香味，然后加白糖、一点点盐，沿锅边倒入生抽酱油，继续将肉片炒至入味。再倒入辣椒和蒜苗，将它们炒至七八分熟。最后倒入蒜叶，大火炒至断生后即可出锅装盘。

家庭年夜饭菜谱有哪些

一、蒜香烤翅根

【配料】

翅根 / 黄酒 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黑胡椒粉 / 蜂蜜 / 青椒 / 红椒 / 胡萝卜 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、翅根解冻，加黄酒，老抽，白砂糖，黑胡椒粉，生抽，食用盐调味。

2、大蒜压成蒜泥，加姜片放入翅根一起腌制过夜。

3、腌制好的鸡翅根排入烤盘中。送入烤箱，180°上下火中层，烤制10分钟。

4、准备配料，青椒红椒洗干净切块，胡萝卜去皮切块。

5、青椒红椒胡萝卜焯水备用。

6、将鸡翅根取出翻面，刷蜂蜜和植物油。

7、放入青椒红椒胡萝卜，再次送入烤箱，180°上下火烘烤12分钟。

二、红烧鲳鱼

【配料】

生姜 / 大蒜 / 大葱 / 鲳鱼 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、葱姜蒜切好备用。鲳鱼解冻，在肚子上横切几刀。

2、平底锅热油，下葱姜蒜煸炒出香味。

3、锅内留油，鲳鱼下锅煎至两面金黄。

4、加黄酒、老抽、清水、白砂糖去腥调味。

5、大火收汁出锅，表面撒葱姜蒜，浇热汤。

三、酱牛肉

【配料】

牛腱子 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 生抽 / 胡葱 / 生姜 / 香菜根 / 黄酒 / 黄冰糖 / 花椒 / 八角 / 白芷 / 陈皮 / 桂皮 /
干辣椒 / 香叶 / 洋葱

【步骤】

1、牛腱子冲洗干净，用清水浸泡4小时。

2、牛腱子控水放入大锅，加生抽，黄豆酱，甜面酱，胡葱，姜片，香菜根，黄冰糖、花椒、八角、白芷、陈皮、桂皮、干辣椒、香叶搅拌均匀，腌制过夜。

3、腌制好的牛腱子放入大锅，加入腌制的汤汁，清水，黄酒，洋葱大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

4、煮好的牛腱子焖30分钟，捞出沥干水分晾凉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出切片。

四、黄焖鸡

【配料】

鸡腿 / 青椒 / 红椒 / 干香菇 / 生姜 / 黄酒 / 生抽 / 黄冰糖 / 老抽 / 胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、青椒红椒洗净切片，干香菇泡发，鸡腿肉剁成块，泡干净血水。鸡腿肉下锅焯水，出锅沥干水分备用。

2、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味。

3、下鸡腿肉翻炒至边缘焦黄。

4、加入黄酒，两勺老抽一勺黄冰糖，半勺老抽，适量胡椒粉翻炒至冰糖融化。

5、加入清水以及泡香菇的水，大火煮开之后转小火炖30分钟。

6、倒入青椒红椒翻炒至断生。

7、出锅前撒食用盐和鸡精调味。

五、咸菜炒绿豆芽

【配料】

绿豆芽 / 咸菜 / 青椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟。

2、青椒洗干净切条，大蒜拍烂。

3、热锅凉油，大蒜下锅煸炒出香味。

4、咸菜和绿豆芽翻炒至断生。

5、下青椒条翻炒至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味。

六、香干炒鸡蛋

【配料】

香干 / 鸡蛋 / 红椒 / 尖椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、香干切条，青椒红椒洗净切条，鸡蛋打散，大蒜拍烂。

2、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，摊成均匀的鸡蛋饼，鸡蛋饼出锅切条。

3、平底锅倒入植物油，放入大蒜煸炒出香味。

4、香干和鸡蛋饼下锅翻炒均匀。

5、青椒红椒下锅翻炒至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

七、虫草花山药炖猪骨汤

【配料】

猪骨 / 虫草花 / 山药 / 生姜 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、虫草花洗干净，山药去皮切成长条。猪大骨剁成小块。

2、放入适量黄酒、生姜调味，大火烧开。

3、大火烧开之后，倒入虫草花。

4、倒入山药，大火煮10分钟。

5、大火煮10分钟，转小火炖30分钟，关火焖1小时，出锅前放入食用盐和鸡精调味。

八、红糖酒酿元宵

【配料】

糯米粉200g / 热水100g / 酒酿 / 红糖 / 清水

【步骤】

1、糯米粉加热水揉成团，静置20分钟。

2、静置好的面团分成等分，搓成长条，切成小元宵，滚圆。

3、平底锅放水，元宵下锅煮熟出锅备用。

4、平底锅放水，倒入红糖，和酒酿煮开。

5、倒入元宵搅拌均匀，出锅。

年夜饭必吃的菜有哪些

第一道：香菇油菜

这是一道极其简单的素材，简单又好吃，我家大人孩子都喜欢。

食材：

油菜1把，香菇适量，大蒜3瓣，盐少许，白胡椒粉少许，蚝油少许，芝麻油少许，鸡粉少许

1、把香菇表面打花刀在锅中焯熟捞出备用。然后再倒入油菜，加入少许盐、焯熟。

2、锅烧热，倒入蒜末翻炒出香味，然后再倒入油菜、香菇炒匀，最后加入盐、鸡粉等调味就好了。

第二道：西兰花炒虾仁

这菜营养丰富还清爽不油腻，吃完胃里很舒服呀。

食材：

西兰花100g，虾仁100g，胡萝卜100g，姜2片，盐少许，白胡椒粉少许，黄酒1勺，鸡粉少许

1、把西兰花撕成小块在锅上焯熟。虾仁用黄酒、白胡椒粉、姜腌制5分钟，然后在锅中炒熟，然后加入西兰花、胡萝卜一起翻炒熟了，最后加入盐、白胡椒粉、鸡粉调味即可。

第三道：胡萝卜肉末

这道菜简单快手，还特别的下饭，最适合年夜饭上食用了。

食材：

胡萝卜1根，猪肉150g，姜5g，香葱10g，油菜1把，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，蚝油少许，黄酒2勺，芝麻油少许

1、把胡萝卜切成片，和油菜一起在锅中焯熟。猪肉剁碎加入姜末、葱末、盐、生抽等调味，搅匀腌制2分钟，锅烧热，倒入食用油，把肉末倒入锅中翻炒至变色熟了即可完成。最后和油菜、胡萝卜一起装盘里就搞定了。

第四道：凉拌豆皮

这菜颜值超高，也是豆制品最好吃的一种做法，所以万不可错过哦。

食材：

豆腐皮3张，香菜2根，莴笋半个，红椒1个

盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，陈醋1/8茶匙，芝麻油少许，鸡粉适量

1、锅中加入水煮开，倒入豆腐皮和香菜焯熟捞出。也同样的把莴笋切片在锅中焯熟。

2、然后取一张豆腐皮一切分为两半，取一半豆腐皮对折，切成小细条。从一头卷成豆皮花朵，然后用香菜系好，并用红椒丝点缀下。最后把盐、生抽、陈醋、芝麻油、鸡粉、白胡椒粉混合成调味汁，浇在豆皮上即可完成了。

第五道：豆皮肉卷

豆腐皮除了凉拌，还可以做成肉卷，好吃又营养足，一口一个超级的过瘾呀。

食材：

豆腐皮3张，肉馅120g，姜tg，大葱10g

盐1/r茶匙，蚝油少许，生抽1勺，芝麻油少许，鸡粉少许，黄酒1勺，白胡椒粉少许

1、肉馅加入姜末、葱末、盐、蚝油、生抽、芝麻油、鸡粉、黄酒、白胡椒粉调味，用筷子搅拌上劲。

2、把豆腐皮在开水中焯熟。焯好的豆腐皮铺在案板上，抹上馅料。

3、从一头卷起来。锅中加入水烧开，把豆皮肉卷放入篦子上，大火蒸熟。

第六道：糖醋红心萝卜

冬天正是红心萝卜的季节，这种萝卜更适合凉拌着吃，所以这次做成了凉拌口味的，感觉还不错呀。

食材：

红心萝卜200g，细砂糖少许，白醋少许，盐少许

1、把红心萝卜去皮切成片用盐腌制出水。然后加入白醋和细砂糖调味即可完成了。

第七道：酥锅

这是山东这边的一种过年必吃的食物，我个人蛮喜欢吃的，不仅开胃还特别的软烂。

食材：

五花肉120g，大白菜220g，海带120g，豆角100g，莲藕130g，豆腐干120g

调料：

干辣椒2个，八角1个，花椒十几粒，陈醋30ml，酱油180ml，冷水900ml，冰糖30g，鸡精少许

1、锅中烧热，倒入食用油，把五花肉煸炒出油脂。然后加入酱油上色。

2、把所有的调料混合好倒入锅中，再把各种食材倒入锅中，大火煮开，再转小火煮2小时即可完成。

第八道：红烧肉

这大概是最经典的一道菜了，深受小朋友的喜欢，关键做法也不难，跟着步骤就一定能成功哦。

食材：

五花肉280g，姜5g，大葱1段，八角1颗，香叶2片，山楂3片，黄酒2勺，白胡椒粉少许，冰糖40g，生抽1勺，老抽1/8茶匙，鸡粉少许

1、把五花肉切成块，锅中加入冷水，倒入黄酒、五花肉、姜片、葱段大火煮开，继续煮3分钟捞出。

2、另起锅烧热，把五花肉放入锅中翻炒变色，两面金黄色，并起锅倒入食用油，放入冰糖小火炒至融化，起大泡变小泡。快速的倒入五花肉块翻炒至上色。

3、然后倒入开水、八角，香叶、姜片、山楂、生抽、老抽、大火煮开，转小火继续煮45分钟，最后大火收汁。

第九道：冬瓜蒸虾仁

这是道高蛋白低脂肪的食物，吃起来格外的鲜美可口，也是蛮省事省力的，在锅中简单一蒸即可搞定了。

食材：

冬瓜1块，虾仁160g，姜5g，葱5g，盐少许，蚝油少许，鸡粉少许，黄酒1勺、生抽1勺，淀粉少许，冷水适量，白胡椒粉少许

1、虾仁加入葱段、姜片、盐、黄酒、白胡椒粉腌制5分钟，放入锅中焯熟捞出。把冬瓜切成片，然后摆放在盘子四周，中间放入虾仁。

2、锅中加入水煮开，把冬瓜虾仁放入篦子上大火蒸熟。把淀粉、冷水、蚝油、生抽、鸡粉混合成酱汁倒入锅中煮熟，最后浇在冬瓜虾仁上即可。

第十道：山药蒸肉泥

这菜颜值高还特美味。造型像是盛开的花朵，寓意“花开富贵”亲们可以试试看哦。

食材：

山药1根，胡萝卜1根，肉馅140g，香葱2根，姜1片，玉米粒30g，鸡蛋1个，盐少许，生抽2勺，白胡椒粉少许，蚝油少许，芝麻油少许，黄酒1勺，淀粉1/4茶匙

1、肉馅里加入葱末、姜末、盐、蚝油、淀粉、黄酒、芝麻油、白胡椒粉抓拌均匀，用筷子搅拌至上劲。

2、把胡萝卜片先摆在盘子一圈，然后再摆上山药片，把肉馅团成圆形摆放在中间，并磕入一个鸡蛋。

3、锅中加入适量的冷水，把山药肉泥放入篦子上，大火煮开后蒸10分钟。生抽、蚝油、冷水、鸡粉、淀粉混合倒入锅中煮沸成酱汁即可关火，趁热浇在山药蒸肉泥上就好了。