叉烧肉的家常做法

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，下面一起来看看叉烧肉的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

叉烧肉的家常做法简单1

原料：猪里脊肉200克，叉烧酱45毫升，葱段、蜜汁各适量。

做法

1、猪里脊肉洗净，吸干水分，剔除白膜。

2、加入叉烧酱和葱段一起腌2小时以上。

3、取出腌好的叉烧肉，放在架子上让汁水沥干。

4、用刷子将蜜汁均匀地刷在叉烧肉上。

5、再次让其自然晾干。

6、将叉烧肉放在烤架上，移入烤箱中层，先用180℃的火力烤30~40分钟，然后取出。

7、将腌渍的汁水涂抹在肉的表面。

8、再放入烤箱中，用150℃的火力继续烤10~20分钟，看到表面微微焦红上色即可。

叉烧肉的家常做法简单2

原料：通脊肉55克，素油75克(实耗40克)，酱油4汤匙，白糖2汤匙，精盐、料酒、葱、姜各适量。

做法

1、将通脊肉切成3～4寸长，1寸宽的长条。

2、然后放上酱油、盐、料酒、葱、姜、腌2小时。

3、将腌好的肉沥干后，放在油锅中炸成枣红色捞出。

4、炒锅留下少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用微火烧半小时左右。

5、然加入糖，改用旺火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内。

6、晾凉后，切成薄片码在盘中，将锅中的汁浇在肉上。

叉烧肉的家常做法简单3

原料：猪肥瘦肉(肥三瘦七)1000克，酱油100克，料酒30克，白糖100克，葱、姜块共30克，桂皮10克，熟豆油2000克(实耗100克)，硝酸盐0.5克，精盐2.5克。

做法

1、将猪肉切成8厘米长、3厘米宽、2厘米厚的条。

2、装入盆内，加上硝和少许精盐、酱油、糖、料酒拌匀腌渍10个小时。

3、勺内放入熟豆油烧至八成热，将腌好的猪肉控净汁放入油内，炝至呈火红色捞出，沥净油。

4、勺内放底油烧热，用葱、姜、桂皮炝锅，添清汤，加调味料和炸好的猪肉，旺火烧开后转入小火，至火红汁已浓时。

5、拣出葱、姜、桂皮，淋入明油，翻拌均匀倒出，食用时切小块装盘即可。