肉末茄子怎么做才好吃

肉末茄子再常见不过了，茄子烹饪得软嫩多汁，酱香怡人，在保证口感的同时，要保证茄子的醇正的紫色不变色，不发黑，就是个技术活了!下面一起来看看肉末茄子怎么做才好吃介绍吧，希望对你有帮助!

肉末茄子怎么做才好吃又简单1

材料：长茄子，瘦猪肉、酱油、大蒜、生抽、白糖、精盐、油、淀粉

做法：

1、瘦猪肉切肉末。

2、把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。

3、大蒜切细粒，备用。

4、茄子洗净切成6厘米多的细长条。

5、把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。

6、干煸至茄子变软后盛出。

7、用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。

8、另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。

9、倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

10、倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。

11、倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

小贴士：

1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。

2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。

肉末茄子怎么做才好吃又简单2

用料

猪肉馅 100g长茄子 3根大蒜 4瓣大葱花 1茶匙(5g)酱油 2汤匙(30ml)盐 1茶匙(5g)绍酒

做法大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。中火烧热有特富龙?涂层的不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。特富龙?涂层的不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。最后撒入香葱碎即可。小贴士如何煎出嫩滑的鸡蛋?
答：锅烧得较热时，放入少许油，将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时，在周围和面上撒几滴热水，用温火煎。待蛋黄七成熟时，就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋个匀完整，用油少色泽白亮，且煎七成熟时蛋黄吃来更有蛋味，口感嫩滑，蛋白不会糊边。如何炸馒头片省油?
答：炸馒头片之前，准备一碗凉水。炸时先将馒头片用水浸一下，再放入锅里炸，由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水，所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片，且浸入水中的时间不要过长，以免泡碎。

肉末茄子怎么做才好吃又简单3

用料：茄子1个、肉末50g、大蒜1瓣、香葱1棵、生抽10ml、料酒5ml、盐少许、油适量

做法：

1.茄子洗净、去蒂，后切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎;

2.炒锅倒入适量油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出;

3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散，烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

烹饪小贴士：

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老的作用。