煎泥鳅的做法图解步骤

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。好吃的泥鳅要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了的做法。

煎泥鳅的用料

煎泥鳅的做法图解步骤

1.先在盆子让他吐一下泥，这个最好要提前一天

2.要撒上盐。没一点心理准备啊，盐撒上去，一下子就跑出来，跑了一地啊，差点吓跪!而且能听到它们死时的叫声。

3.大概过了1个小时，它们没动静了，洗了，进行下一步，收起刚刚被吓到的小心脏，姐我要报仇了，砍头，剖腹啊!! 卑鄙的我，以下案发现场!!嘿嘿

4.去头，剖腹后，下一步就用盐给腌了一个小时，放在冰箱里(为了让盐入味)

5.拿出来打了个鸡蛋，放了生粉和面粉(我这个是比较北方的做法)

6.接下来，放油锅去炸，这个要小火哦。必须得有一定的耐心。

7.有条件粘了面粉后可以再粘些芝麻，出来食相是相当好的哦。因为黄鳝本身比较腥，这个做法比较保守，且腥味不明显，老少皆宜，也好保存哦。也可以后续加工，再加些青椒什么爆炒什么的也是可以的。

泥鳅的品种

1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。

2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。

3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。

4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长，尾鳍后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6～9个较大的略呈方形的斑块，尾鳍基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小，数量少。

5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对，眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短，尾鳍稍圆或平截。体侧沿纵轴有10～15个斑块，尾鳍基上侧有一黑斑。生活于江河水流缓慢处。

6.长薄鳅。分布于长江上、中游，从湖北、湖南到四川西部。长薄鳅是薄鳅类中个体最大的一种，一般个体重1.0～1.5千克，最大个体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降，数量明显减少。

7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2～4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或缓流水体，适应性较强。数量较多，肉质细嫩，有一定的经济价