烹饪梭子蟹的做法

三疣梭子蟹，学名Portunus
trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子等，下面小编给大家整理的烹饪梭子蟹的做法，希望大家喜欢!

清蒸梭子蟹

材料

梭子蟹，生姜，香醋，糖

做法

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

小诀窍

梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

姜葱炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

梭子蟹炒年糕

材料

梭子蟹2只年糕条200克大葱20克姜20克小葱末适量辅料：水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克

做法

梭子蟹洗净去壳，剁成6块，蟹脚剁成两段，蟹钳用刀拍几下。

姜去皮切丝，大葱切丝。

取一个锅，加入足量的水，煮年糕3-5分钟左右，至年糕变软，捞出沥干备用。

大火烧油锅，爆香姜丝、大葱丝。

放入蟹，快速翻炒3-5分钟，出锅备用。

大火烧油锅，炒年糕，至年糕表面微金黄色。

加入炒过的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒两分钟。

倒入水，大火烧开后转小火盖上盖子煮5分钟。

大火收汁，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

撒上小葱末，即成