做香辣蟹用什么螃蟹

香辣蟹的做法有很多，味道鲜美，营养价值丰富。你做过香辣蟹吗？做香辣蟹用什么螃蟹才好吃呢？

香辣蟹用什么螃蟹

做香辣蟹的那种蟹叫“肉蟹”。个头很大，肉多，适合做香辣蟹。

大闸蟹适合清蒸，如做香辣蟹太可惜了，因为大闸蟹更贵，肉更细，不是拿来烧煮的，买大闸蟹的人该告诉你不是做香辣蟹的啊。

另外“膏蟹”也可以做香辣蟹。不过最好还是肉蟹，吃的过瘾。

不知道你在哪里去你们那里的海鲜市场问问。

最后，咸蛋黄焗蟹也是这种蟹，千万别买大闸蟹了。

香辣蟹的螃蟹怎么杀

1. 把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)

2. 将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。

3. 用刀将整个螃蟹对切。

4. 去除蟹腮。

5. 小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。

6. 对切成两半的蟹身在切成四份。

螃蟹不能和什么一起吃

① 柿子：两者同食容易造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

② 浓茶：吃螃蟹最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶，喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了。

③ 梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

④ 羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。

香辣肉蟹的做法

材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克

做法：

(1).先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

(2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

(3).另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

备注

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

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