香辣炒蟹脚怎么做好吃

 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享香辣炒蟹脚的做法。

香辣炒蟹脚的做法

材料

蟹脚 一斤,姜片 三片,米酒 一大匙,沙茶酱 一大匙,酱油膏 一大匙,香油 适量,辣椒末 少许,蒜末 少许,九层塔 少许

做法

1、先将蟹脚用刀子拍裂

2、热锅放油(香油一大匙,一般油一大匙),爆香蒜末/辣椒末/姜片

3、接着放入蟹脚一起拌炒至表面稍微变色后,倒入调味料继续拌炒均匀

4、盖锅闷三分钟,掀盖放入九层塔,关火,拌炒均匀后就完成了

清蒸大闸蟹的做法

原料：

蟹;生姜;白糖;醋;黄酒;

做法：

1、大闸蟹用牙刷刷净;

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒;

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);

4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用);

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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