浇汁鲫鱼的做法步骤

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。你了解鲫鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了浇汁鲫鱼的做法步骤。

浇汁鲫鱼的做法

材料

油、干红辣椒丝、生姜片、花椒粒、料酒、老抽、生抽、辣椒油、白糖、盐、鸡精、淀粉、小葱、胡椒粉

做法

1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

3.净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

4.往食材中放进1勺料酒避腥味。

5.1勺老抽上色。

6.1勺生抽放入锅中。

7.1勺辣椒油增味。

8.加入1勺白糖。

9.加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。

10.放进1勺盐。

11.1勺鸡精提鲜。

12.大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

13.将烧制好的食材调料;汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

14.烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。

葱烤河鲫鱼的做法

材料

鲫鱼、料酒、生抽、葱段、糖、生姜

做法

1、鱼洗干净，沥干水分，用刀在鱼身划几刀，这样会入味些。

2、锅烧旺，下姜片煸炒出香味。

3、下鱼，煎之变色。

4、下料酒、生抽、葱段，翻一下。

5、然后加水，大火煮开，小火慢煨。

6、差不多时，放糖，收汁。喜欢吃辣的可以放一只小辣椒。

鲫鱼的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;

2. 感冒发热期间不宜多吃。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。