怎么辣炒鲅鱼

鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。平时生活中你会做辣炒鲅鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你辣炒鲅鱼的做法。

辣炒鲅鱼的食材准备

辣炒鲅鱼的具体做法步骤

1.准备鲅鱼一条，杀过，洗净

2.将鲅鱼一切四分，因为我买的鲅鱼比较大，切一下好炒，要是买的鲅鱼小，就可以切两份就好

3.姜、蒜、辣椒备齐

4.起锅，热油

5.先放入辣椒，小火炒出辣味

6.放入姜和蒜，轻轻翻炒

7.出香味后，放入鲅鱼，改大火，翻炒

8.随着锅铲的翻炒，可以将鲅鱼用锅铲切碎，同时要注意不断翻炒，因为鲅鱼会粘锅，所以发现粘锅的地方要及时用锅铲铲掉，不要担心鱼会碎，因为我们这道鱼就是让它碎炒

9.炒的差不多时加入味达美，让其入味(加味达美的时间：鲅鱼快炒熟时)

10.加粗，建议可以多放点，一是去腥，二是提味

11.改小火，加入葱

12.放盐，翻炒下，关火

13.出盘，一道地道的家常版辣炒鲅鱼就炒好了，美味，而且，由于炒时将鱼铲碎了，所以有些鱼刺都是可以吃的呢

辣炒鲅鱼做法制作技巧

1、鲅鱼要洗净。

2、辣椒要辣，否则美味。

3、最关键点的是，鲅鱼要铲碎了炒，这样子才入味，虽然样式不好看，但是味道是好的。

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