家常炖鲅鱼怎么做

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;你想看看家常炖鲅鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐家常炖鲅鱼的做法步骤。

家常炖鲅鱼的食材准备

家常炖鲅鱼的具体做法步骤

1.鲅鱼去掉鱼头，肠，洗净，加盐，姜片，料酒腌制二个小时左右

2.起锅，放油，油七八分热后，加入鲅鱼小火煎，一定要等鱼定形后再翻面，要不然鱼皮就破了。

3.等鱼皮煎制定形后，加入酱油，葱姜，蒜轻轻的晃动锅，然后将鱼翻面煎。

4.煎到两面全是金黄色!

5.加入清水，盐，刚好没过鱼身，小火炖上十分钟。

6.汤汁快收尽的时候，加入适量的白糖提鲜，最后喷上一点白醋，出锅前撒上一点香菜叶。出锅，装盘。

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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