炖鲅鱼的家常做法步骤

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。你都知道哪些炖鲅鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享炖鲅鱼的做法。

炖鲅鱼的食材准备

炖鲅鱼的具体做法步骤

1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

2.葱姜切片，韭菜切段。

3.鸡蛋打散。

4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

6.多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

炖鲅鱼做法制作技巧

1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。

2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。

3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。

4、鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。

5、韭菜不用多放，调味即可。

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