红烧鲅鱼段怎么做

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。你想看看鲅鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐红烧鲅鱼段的做法步骤。

红烧鲅鱼段的做法

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

(1)鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。

(2)在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。

(3)鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

(4)猪五花肉切片。

(5)水发香菇洗净，抹刀切片备用。

(6)炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

(7)下入肉片、香菇片煸炒。

(8)烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

(9)下入炸好的段，移小火1曼烧至熟烂入味。

(10)参加味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

(11)原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

鲅鱼的功效与作用

1、止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、养发护发

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。

3、补虚防衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

4、益智养眼

小孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，而且食用鲅鱼所提炼出来的鱼肝油效果会更好。

鲅鱼的挑选方法

新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。

新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。

新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

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