鱿鱼爆炒腰花的做法

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。你都知道哪些鱿鱼爆炒腰花的做法呢?接下来觅食录小编为你分享鱿鱼爆炒腰花的做法。

鱿鱼爆炒腰花的食材准备

鱿鱼爆炒腰花的具体做法步骤

1.腰花块放入些啤酒腌制一下;

2.将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁;

3.烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫， 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出;

4.再将腰花也放入里面焯烫;

5.腰花变色后也马上捞出;

6.取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒;

7.蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒;

8.翻炒均匀后倒入碗汁;

9.大火收汁即可;

10.盛入盘中，端上桌了。

鱿鱼爆炒腰花做法制作技巧

1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀; 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味;

2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出;

3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀;

4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。

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