爆炒虾仁鳝鱼面怎么做

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。平时生活中你会做爆炒虾仁鳝鱼面吗?现在，觅食录小编来告诉你爆炒虾仁鳝鱼面的做法。

爆炒虾仁鳝鱼面的食材准备

爆炒虾仁鳝鱼面的具体做法步骤

1.大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻

2.入油锅炸至变色捞出备用

3.黄鳝丝处理干净沥干水分，切成7-8CM的长条，我就是把它一切为二，也有不切直接整条油炸的

4.把黄鳝丝放入热油锅里油炸

5.炸至表皮发皱起泡捞出，我的炸得比较嫩

6.葱姜蒜切丝切片备用

7.另起油锅，爆香葱姜蒜，这个油只要少许

8.放入炸过的黄鳝丝翻炒

9.加入料酒

10.加生抽、老抽

11.加点砂糖炒匀

12.加入适量高汤煮开，没有高汤就加清水和鸡粉或者用浓汤宝

13.转小火煮10分钟淋上香油关火，尝一下味道决定是否需要加盐

14.把黄鳝丝捞出，把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出，汁水留着拌面

15.加入虾仁撒上葱花，这个就是面浇头

16.干面条放入煮沸的水里，煮开加冷水煮到面条熟

17.我偷懒把煮熟的面条捞出全部放入煮黄鳝丝的汁水里，搅拌均匀，你也可以一碗一碗单独拌

18.改良版爆鳝虾仁拌面完成

虾仁的营养价值

1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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