麻辣小龙虾的做法步骤_麻辣小龙虾的简单做法

小龙虾因肉味鲜美广受人们欢迎，但还是有很多人不会吃小龙虾。那么小龙虾怎么吃?麻辣小龙虾的做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的麻辣小龙虾的做法步骤，不放一起动手试试吧!

麻辣小龙虾食材准备

麻辣小龙虾家常做法步骤

1.小龙虾

2.先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

3.再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

4.准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

5.热锅倒入油，温油倒入花椒

6.炸出香味后捞起不用

7.再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

8.加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味

9.倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

10.2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

11.盖上大火煮开后转中小火煮熟透

12.之后打开加入葱花后熄火出锅

13.上桌

麻辣小龙虾做法小贴士

1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥

2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了

3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

小龙虾怎么清洗

龙虾虽然好吃,但清洗比较麻烦,如果洗不净就会吃下一些脏东西。那么小龙虾怎么清洗?一起来看看。

1、维C+苏打+柠檬酸

据有关资料显示,“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”是用于出口的小龙虾的标准洗涤方法。据说维C+苏打可将虾肠洗白,但也有两个弊端:一是龙虾死亡率高,约在30%-40%之间;二是成本高,约花费5万-6万/吨,十分昂贵。

2、高压水柱冲刷

采用专业设备以流水作业形式清洗龙虾,包括高压水柱冲刷、涤荡、过滤等一整套流程。这种方式具有很高的科技含量,不过成本相当高。

3、醋+盐

将小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,一般经过浸泡后的小龙虾就已经非常干净了,然后再用清水冲刷3次,就可以烹煮了。

4、人工洗刷

先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。