肉末茄子的家常制作方法图解

茄子可是家中的常见蔬菜，和肉末一起炒，既营养又好吃，是一道超级下饭菜。下面是小编带来的肉末茄子做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.茄子削皮洗净切小粒加少许盐腌制片刻

2.肉末加料酒、生抽抓拌均匀

3.葱、姜、蒜切末

4.腌好的茄子捏干水分

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出

6.锅中再加少许油放入葱、姜、蒜末炒香

7.加入肉末翻炒

8.加入料酒炒香

9.再把茄子倒入继续翻炒

10.加入生抽、白糖、少许盐继续翻炒

11.淋入少许水淀粉翻炒均匀即可

肉末茄子的营养价值

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。