凉拌皮冻的做法

猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。下面小编为你整理了一些凉拌皮冻的做法。

　　凉拌皮冻的配料

凉拌皮冻的做法步骤

1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开

2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心)，再清水冲洗

3.把肉皮切条再切成细粒

4.加清水煮开，撇去浮沫

5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右

6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料(姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀)就可以开吃了

7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤

胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤

少许清水加老抽

8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味

菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1

9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎

10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味

先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的

11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固

12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈

13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了

14.切块，淋上调料(姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀)，就可以享用了

凉拌皮冻的小贴士

猪皮最好买大块，这样有利于操作

猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口

汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来

等一种皮冻汁凝固后，如果加第二种的话，一定要是液态，天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的，但温度也不宜过高，以免融化容器里已凝固的

滤出来的菠菜渣，胡萝卜渣，你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃

切皮冻要一刀下去不应该迟疑，这样切出来的皮冻边缘才平整好看