鸡蛋卷小吃怎么做才酥脆好吃

鸡蛋卷是一道小吃，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。下面就是小编给大家带来的鸡蛋卷小吃怎么做才酥脆好吃，希望大家喜欢!

鸡蛋卷的制作一

材料

杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克、小麦面粉1000克、香油50克,花生油50克、白砂糖750克。

做法

1.3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热

2.然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)。把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。

3.晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。

4.锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。

5.把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端

6.然后，把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些)

7.然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。

8.然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷

9.卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底

10.再卷起，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。

11.把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上.切成小段，摆盘就好啦。

鸡蛋卷二

材料

虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖。

做法

1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。

2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。

3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。

4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。

5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。

6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。

7、放锅中大火蒸10分钟即可。

鸡蛋卷三

原料

鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。

制作

1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可。

2.锅热后，将蛋液倒入，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状。

3.然后就可以把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇都碎末了，作为馅料放在蛋饼中，这样更好吃。

4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷。

5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。

鸡蛋卷四

原料

鲜猪肉馅100克，鸡蛋5个。

辅料

蒜末、姜末、白糖、盐各适量。

做法

1.首先就要准备鸡蛋，然后将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，慢慢的搅拌，直到它变得黏稠起来。

2.然后把少许的蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里，把余下的4个半鸡蛋都打散备用。

3.不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼。

4.把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。

5.蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。