川菜炖排骨的做法_清炖排骨的做法

炖排骨是一道美味的家常菜品，很早就被川菜收录在川菜食谱，做法和口味上都发生了一定的变化。你知道川菜炖排骨的做法吗?接下来觅食录小编为你分享川菜食谱中炖排骨的做法步骤。

川菜炖排骨的成品图

川菜炖排骨的食材准备

川菜炖排骨的具体做法步骤

1.排骨洗干净

2.准备好调料

3.把排骨焯一下水

4.焯好水的排骨

5.锅里放油爆香调料

6.把焯过水的排骨放入，

7.加料酒，老抽，盐，冰糖翻炒几下

8.加入没过排骨的水盖锅盖焖至全熟

9.做好的排骨

白萝卜炖排骨的做法

原料

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作

1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

排骨的营养价值

排骨是泛指猪肉，牛肉和羊肉等动物的肋骨与脊椎骨部位，而国人用来炖汤的排骨，则是指猪排骨，排骨上还含有少量的肉和软骨，无论是炖汤或红烧都可以让排骨的精华展现无遗。

排骨营养价值丰富，含有优质的蛋白质 脂肪 钙 铁 磷 少量的碳水化合物外，还含有护眼的维生素A，与促进新陈代谢的维生素B1与维生素B2。排骨优质的蛋白质，可以增强免疫力，作为体内建构和修复组成的原料。丰富的钙质可以维护骨骼健康，预防骨质疏松症，也可以累积骨本。

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