无油鸡蛋卷的做法步骤

鸡蛋在中医里也可算做一个药材，鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。你想看看无油鸡蛋卷怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐无油鸡蛋卷的做法步骤。

无油鸡蛋卷的食材准备

无油鸡蛋卷的具体做法步骤

1.准备好材料，鸡蛋，葱，榨菜

2.把榨菜和葱切成很小的末

3.把鸡蛋打散，里加适量的盐

4.加1小勺料酒里面，把榨菜葱花碎放进去搅匀

5.调成中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去

6.摊到表面一凝固就马上从左向右的卷过来

7.再倒入1/4的鸡蛋液，带一凝固，再从右向左卷过来

8.就这样把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合适的等份就可以了

煮鸡蛋的方法

正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。