猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。你都知道哪些洋葱香干土豆炖排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享洋葱香干土豆炖排骨的做法。
洋葱香干土豆炖排骨的食材准备
洋葱香干土豆炖排骨的具体做法步骤
1.先把排骨洗干净
2.然后锅里放水,把排骨放入锅中
3.待排骨煮开即可关火
4.然后再把排骨洗干净,备用
5.把土豆洗干净,然后去皮备用
6.把土豆切成片
7.锅里放水,然后把土豆放入锅中,煮开关火,然后把土豆取出洗干净,控水备用
8.把香干洗干净,然后切成条,备用
9.把洋葱洗干净,然后切成丝备用
10.锅里放油,待油热之后把排骨倒入
11.把排骨放入锅中,然后翻炒
12.把香干倒入锅中翻炒
13.把土豆倒入锅中翻炒
14.然后放料酒,酱油,白砂糖,醋
15.然后放水,水要没过排骨,大火煮开之后开小火慢炖
16.待排骨煮的差不多之后把洋葱倒入锅中
17.然后大火煮一下,收汁即可
18.这样一盘洋葱香干土豆炖排骨就做好咯
排骨的种类口感
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。
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