川菜土豆烧排骨怎么做

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你都知道哪些川菜土豆烧排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川菜土豆烧排骨的做法。

川菜土豆烧排骨的食材准备

川菜土豆烧排骨的具体做法步骤

1.土豆切滚刀块，香菇切小片

2.生姜切小块、干红椒切小段

3.排骨焯热水捞起，洗净浮沫沥去水份

4.热锅温油下白糖炒至起焦糖色

5.加入排骨并炒至上色后，加入干红椒和姜片

6.倒入啤酒，大火烧开

7.加入土豆块煲半个小时至土豆熟烂

8.加入香菇

9.调适量盐、十三香再大火崔至汤汁吸干即可

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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