排骨炖藕怎么做

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。小编精心收集了排骨炖藕的做法，供大家学习实践一下!

排骨炖藕的制作食材

排骨炖藕的做法步​骤

1.排骨冷水中浸泡30分钟，去除血水后，洗净。焯水。焯水的图片忘拍了，加一勺料酒，一段葱，两片姜。

2.莲藕一段，去皮，洗净。

3.切滚刀块，葱、姜切片，花生泡水。

4.将焯过水的排骨放入高压锅内。

5.加入1.5勺生抽，1勺白糖，适量花椒大料，葱、姜。喜欢辣的还可放两个红辣椒。半勺料酒。

6.加入花生和莲藕。加温水，没过所有食材。

7.加盖，加阀，大火5分钟后，改小火15分钟。后放气。

8.开盖加红枣，小火炖至汤干。

9.装盘。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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