烤鸭肉炒什么好吃_烤鸭肉炒西葫芦的做法

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。烤鸭肉炒什么好吃呢？小编精心给你推荐了烤鸭肉炒西葫芦的做法，希望对你有帮助！

烤鸭肉的制作食材

烤鸭肉的做法步骤

1.准备好烤鸭肉

2.西葫芦洗净切片。

3.锅里油热，放下西葫芦煸炒

4.待西葫芦发蔫出水，放下烤鸭肉煸匀

5.放盐煸炒匀

6.加鸡精，葱花煸匀即可

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

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