鸭肉炒丝瓜的做法_丝瓜鸭子汤怎么做

鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多。你想看看鸭肉炒丝瓜怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐鸭肉炒丝瓜的做法步骤。

鸭肉炒丝瓜的食材准备

鸭肉炒丝瓜的具体做法步骤

1.鸭肉切块，丝瓜切滚刀块，姜切小颗粒

2.热好锅下油爆香姜末

3.然后放入鸭肉煸炒，下盐，少许白糖，和酱油焖10分钟

4.焖了10分钟后下入丝瓜

5.炒七成熟即可，然后加入蚝油翻炒

丝瓜鸭子汤怎么做

主要材料：茶树菇、丝瓜、老鸭、毛豆、葱、姜。

调味料：盐。

步骤/方法

新鲜的茶树菇剪去根部，清水洗净后用开水焯一下捞出(去掉菌类里边的所含对身体不好的草酸部分)备用;

新鲜毛豆去壳、大葱洗净切段、姜洗净用刀拍散、丝瓜去皮切滚刀块备用(丝瓜下汤再去皮、切块，以防丝瓜氧化变黑);

将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出;

倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，盖上盖转文火炖3小时。

3小时后，放入之前超过水的茶树菇、丝瓜、剥好的毛豆粒，继续炖20~30分钟，食用前添加少许盐调味即可。

注水鸭肉的鉴别方法

拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑

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