猪肉是磷和铁的主要来源,肉中结合的铁易被人体吸收,除此之外,还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒,硅、氟等。猪肉丸子是我们打火锅是经常放的配菜,在客家菜中,猪肉丸是怎么做的呢?小编精心收集了猪肉丸子的做法,供大家学习实践一下!
猪肉丸子的制作食材
猪肉丸子的做法步骤
1.猪肉切碎后加入葱花碎,一个鸡蛋,料酒,顺着一个方向打劲。
2.加入适量的面粉搅拌
3.一点点的加入适量的水之后顺着一个方向搅拌。
4.起锅,入油,油温七分热时,入丸子炸,左手虎口握一点面糊,右手拿一把匙轻轻的刮下入油锅就成了一个小丸子了。
5.丸子炸成金黄色飘起即熟。
猪肉的保健功效
猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。
猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。
猪肉有润燥的功能,可缓解老人燥咳无痰、大便干结。
猪肉含有较为丰富的锌和铜,是少年儿童智力发育不可缺少的元素。
分割猪肉的运刀方式
1、 对分割肉的结构划分,包括5个主件部位:
(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊
2、 刀具的分类与运用方法:
(1) 分割刀:对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次,下刀要准确,尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切,以免影响肉品成型度和品像。
(2) 剔骨刀:是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后,了解骨骼之间的连 结所在,运刀深浅适度,不能破坏其它组织。
(3) 砍刀:针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。
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