鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。你了解蜜汁烤鸭的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了正宗蜜汁烤鸭的做法。

正宗蜜汁烤鸭的做法

食材:鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

做法:

1)准备材料。

2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。

3)腌制5小时以上,不是翻拌一下。

4)腌制好放在烤架上风干水分。

5)蜂蜜水比例2:1调匀。

6)均匀刷在鸭子上。

7)烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

8)放入烤箱中层,220度 50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。

9)烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

注水鸭肉的鉴别方法

拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。

掐:用手指在鸭的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。

摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑

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