冬瓜鸭肉汤的做法

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。小编精心收集了冬瓜鸭肉汤的做法，供大家学习实践一下!

冬瓜鸭肉汤的制作食材

冬瓜鸭肉汤的做法步​骤

1.准备好食材。

2.把薏米、陈皮等浸泡2小时。

3.把鸭肉洗干净。

4.再剁小块，再沥干水份。

5.汤锅里放进适量的清水。

6.再把薏米、豆、陈皮放进汤锅里。

7.接着把鸭肉放进汤里煲。

8.冬瓜去掉皮、籽子。再切小块。

9.鸭肉煲了一小时后加进冬瓜，一同煲。

10.2小时后，就得了，加上少许调味盐即可。

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

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