猪肉韭菜饺子馅的做法_怎么做猪肉韭菜饺子馅

新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。小编精心收集了猪肉韭菜饺子馅的做法，供大家学习实践一下!

猪肉韭菜饺子馅的制作食材

猪肉韭菜饺子馅的做法步​骤

1.准备五花肉400g，精瘦肉100g

2.准备韭菜150g，姜5g.蒜头两瓣

3.把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块

4.两种肉混合在一起用刀躲碎

5.韭菜洗净后切末备用

6.准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅然后依次放入蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙，鸡蛋一个

7.添加半汤匙的老抽上色

8.添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉

9.用手抓均馅料，直到把料都抓均即可

10.包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜(馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好)

11.准备饺子皮

12.在饺子皮最外圈涂上清水(这样容易捏紧饺子)

13.放入肉馅

14.把饺子中间捏起来

15.从右边把饺子皮往左边推起

16.捏紧

17.在继续重复捏第二个

18.同样捏紧，然后重复做第三个

19.用这样的方法饺子左边捏三个褶子，右边也捏三个褶子

20.完成

21.包好的饺子

22.锅中倒入清水，烧开后下入饺子

23.煮至水开后倒入5ml料酒，适量盐。待饺子一个个浮起来就可以关火出锅

24.完成

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.

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