怎么做芹菜猪肉饺子_芹菜猪肉饺子的做法步骤

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。下面是觅食录小编整理的一些关于芹菜猪肉饺子的资料，供您参考。

芹菜猪肉饺子的制作食材

芹菜猪肉饺子的做法过程

1.买现成的小贩搅好的肉馅

2.芹菜洗好用开水煮几分钟，这样芹菜就变软了，也容易熟

3.芹菜剁碎了和肉搅拌在一起，放入油 盐 酱油 香油 鸡精 朝着一个方向搅拌

4.准备和面做饺子皮了

5.将面和成这个形状，静待十几分钟

6.做成这样一个个的小芥子

7.干成面皮，准备开始包了

8.辛辛苦苦一个人包了这么多，等老公回来就可以煮饺子了

9.烧开水，将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连，水烧开，饺子浮起后加凉水，重复三次即可。

炒猪肉的做法

加淀粉。用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

勾芡。炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

加啤酒。炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

开水烫。将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

热锅油涮。先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

烧肉时滴点冷水。将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

滴醋。炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

加盐不要太早。炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
 

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