水煮牛肉的做法推荐

水煮牛肉肉质香嫩，口感独特，是十分受欢迎的菜色，那么你知道水煮牛肉怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的水煮牛肉的做法推荐，希望大家喜欢!

水煮牛肉做法

主料

牛肉400克 油麦菜2棵

香芹2根 青蒜1根

小葱1根 生姜1块

蒜瓣4瓣 干辣椒适量

辅料

盐1茶匙 薄盐生抽2汤匙

糖2茶匙 料酒1汤匙

胡椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙

水淀粉2茶匙 豆瓣酱1大匙

水适量 菜籽油适量

做法步骤

1. 主要材料备齐;

2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用

3. 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

4. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

5. 捞出沥干后垫入碗底备用;

6. 炒锅中放油烧至七成热，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

小贴士

1、因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐;

2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

水煮牛肉做法推荐

步骤

1.牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味

2.油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀

3.豆芽洗净后入锅翻炒

4.放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待

5.豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

6.大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花

7.将锅洗净，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

水煮牛肉经典做法

材料：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作步骤

1、牛肉切成片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。姜蒜切末，葱、干辣椒切成段。

2、倒入精炼油烧热，将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒放入热锅中炒香。烹入料酒、酱油。

3、 高汤倒入锅中烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即。