风干牛肉干的各种家常制作过程

风干牛肉干又叫内蒙牛肉干，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。属于特色休闲食品。下面就是小编给大家带来的风干牛肉干的各种家常制作过程，希望大家喜欢!

一、风干牛肉干的美味制作

盐适量、油适量

新鲜牛肉2500g

1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.

2.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).

3.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。

4.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面。

5.薄薄的刷一层油。

6.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。

7.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可!

8.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

二、风干牛肉

肉质细腻，香酥可口，色泽金红

盐3克，醋20克，白砂糖30克

花生油30克

牛肉(后腿)400克

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上。

2.放在通风地方，2至3小时即干燥。

3.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时

4.放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

5.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块。

6.回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油。

7.即可装盘上桌。

三、内蒙古风干牛肉干

酱油白糖各6千克食盐2千克

姜粉500克、桂皮、五香粉、味精各100克

选瘦牛肉100千克

1、用新鲜的前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克的条状或块状都可以

放入冷水中清泡1小时左右，浸出牛肉中的余血、洗净、沥干水。

2、初煮：将牛肉以上面的配料放入锅中初煮，浸出10小时，水温应保持在90°以上，经常用铁铲翻滚牛肉。

3、切块：待牛肉干从锅里捞出来凉了后，切成3.5厘米25厘米0.5厘米的薄片，薄厚要均匀。

4、复煮：将白糖、姜粉、桂皮、五香粉、等辅料用第一次初煮时的肉汤均匀的调如锅中，继续烧煮，最后放入味精出锅，在哄筛上摊开、冷却。

5、烘烤：烘烤时最适温度是保持在55-60°，并需经常翻动肉片位置，经6-8小时后，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。

6、色泽褐润，肉质酥松薄厚均匀，口味鲜美，咸味适中。